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Receta Mondongo

Tiempo de preparación: 60 min

Porciones: 8

Dificultad: normal


INGREDIENTES:

  • 1 lb de mondongo
  • 1 lb de carne de cerdo
  • 2 chorizos
  • 1 pezuña de cerdo en trozos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla larga
  • 3 lb de papas
  • ¼ lb de batata (opcional)
  • Achiote y sal al gusto

PREPARACION:

  1. Picar el mondongo y la carne de cerdo en trocitos, y los chorizos en rodajas.
  2. Poner en una olla con agua el mondongo, la carne, la pezuña de cerdo y los chorizos y llevar al fuego. Picar el tomate y la cebolla, mezclar con el achiote, añadir a la olla, sazonar y cocinar hasta que el mondongo este tierno.
  3. Por ultimo incorporar las papas peladas y cortadas en trocitos pequeños y la batata si la utiliza, y cocinar hasta que estén tiernas.

Servir con arroz blanco y patacones.

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